-
kuru köfte : isim Kıyma ve ekmek içi ile yapılıp tavada kızartılan köfte"İçinde kuru köfteler bulunan bir tası oğluna uzattı." - S. F. Abasıyanık
-
içli köfte : isim Yağsız kıyma ile ince bulgur iyice yoğrulup içi oyularak yumurta biçiminde hazırlanan ve içerisine kavrulmuş soğanlı kıyma konduktan sonra haşlanan veya kızartılan bir köfte türü
-
ızgara köfte : isim Kıyma ve özel baharatların karıştırılıp yoğrulmasıyla hazırlanan, ızgarada pişirilen bir köfte türü
-
yumru köfte : isim Yağsız kıyma, köftelik bulgur, soğan, maydanoz ve baharat kullanılarak hazırlanan bir tür sulu yemek
-
tavuk köftesi : isim Haşlanıp ince kıyılmış tavuk etine ekmek içi, soğan, maydanoz, yumurta ve baharat eklenmesinden sonra hazırlanan karışımın yoğrulup galeta ununa bulanarak yağda kızartılmasıyla yapılan bir köfte türü
-
köfte harcı : isim Köfte yapımında kullanılan baharat karışımı
-
bulgurlu köfte : isim İnce bulgurla yoğrulmuş köfte
-
çiğ köfte : isim İyice dövülmüş çiğ etle ince bulgura biber, soğan, baharat, salça, maydanoz katılıp bulgur yumuşayıncaya kadar yoğrulduktan sonra pişirilmeden biçim verilerek yenen köfte"Kadın, çiğ köfteden bir sıkımını kocasına uzattı." - O. Kemal
-
sıkma köfte : isim Köftelik bulgur, yeşilsoğan, domates, un ve soğan kullanılarak hazırlanan bir tencere yemeği
-
şiş köfte : isim Şişe geçirilerek hazırlanmış ve pişirilmiş köfte
-
terbiyeli köfte : isim Kıyma, ekmek içi, soğan, maydanoz ve baharat karışımının unlandıktan sonra kaynamakta olan su ve tuz içinde pişirilmesi ve limon suyu ile yumurtanın çırpılarak azar azar üzerine dökülmesiyle yapılan bir köfte türü
-
Akçaabat köftesi : isim İçine sarımsak konularak hazırlanan etten yapılan köfte
-
Bitlis köftesi : isim Yağsız kıyma veya pirinç ile köftelik bulgur, yağ, nar, yumurta ve baharat kullanılarak hazırlanan ceviz büyüklüğünde bir köfte türü
-
dalyan köftesi : isim İçine bezelye, havuç ve haşlanmış yumurta konularak rulo biçiminde hazırlanan bir köfte türü
-
Harput köftesi : isim Kıyma, ince bulgur ve fesleğen benzeri değişik baharatlarla hazırlanan sulu yemek
-
Hasanpaşa köftesi : isim Kaşar, maydanoz ve soğan karışımı ile hazırlanarak özel bir sosla fırında pişirilen köfte
-
İnegöl köftesi : isim İnegöl yöresine özgü bir köfte türü
-
İzmir köftesi : isim Kıyma, soğan, maydanoz, ıslatılmış ekmek içi, yumurta, domates, yeşilbiber, sarımsak ve yağ kullanılmasıyla hazırlanan ve kısık ateşte pişirilen bir yemek türü
-
mercimek köftesi : isim Kırmızı mercimeğin hafifçe pişirilmesinden sonra soğan, maydanoz, taze nane ve yeşilsoğan karışımına katılıp iyice yoğrulması sonunda hazırlanan bir yemek türü
-
patates köftesi : isim Haşlanmış ve rendelenmiş patates, bayat ekmek içi, rendelenmiş kaşar peyniri, yumurta, maydanoz, tuz ve biber karışımının köfte biçiminde fırında pişirilmesiyle yapılan bir yemek türü"Akşamdan tabağın içinde kalmış bir patates köftesini ağzına atarke
