acı badem kurabiyesi ile ilgi cümleler
-
isim Toz şeker, pirinç unu, öğütülmüş acı badem, yumurta beyazı ile yapılan ve üzerine acı badem konularak fırında pişirilen bir tür kurabiye -
19.yüzyıl Osmanlı mutfağında evlerde yapılan bir kurabiye olduğu gibi, kurabiye fırını denilen çarşı fırınlarında da yapılan bir yiyecekti. O dönemde acıbadem kurabiyesi sevilen bir kurabiye olmalı ki, benzer biçimde, içine acıbadem katılan, ama ana malzemesi tatlı badem değil de fındık olan “fındıklı acıbadem” kurabiyesi ve ana malzemesi tatlı badem yerine Şam fıstığı olan “Şam fıstıklı acıbadem” kurabiyesi tariflerini de dönemin meşhur yemek kitaplarından Ev Kadını‘nda bulmak mümkün.
Bu açıdan bakıldığında acıbadem, 19. yüzyıl mutfağımızda içine acıbadem katılarak yapılan ana malzemesi badem ve başka sert kabuklu kuruyemişlerden biri olan bir kurabiye, başka bir deyişle bir kurabiye grubunun genel adıydı.
